为什么要用酒保鲜鲜人参？
1. 酒可以起到杀菌的作用。鲜人参在采摘后很难保持新鲜，因此需要对其进行保存。而腌制鲜人参需要使用酒精，可以防止细菌滋生，延长其保鲜期。
2. 酒能够提高鲜人参的药效。酒可以帮助人参释放出更多的药效成分，让其更易于被人体吸收。因此，用酒腌制鲜人参不仅可以保鲜，还能够让其拥有更好的药用效果。
为何选用酒腌制鲜人参？
1. 酒可以去除鲜人参的异味。鲜人参有一种强烈的气味，而腌制鲜人参可以让其散发出更加芳香的气味。这是因为酒可以帮助去除鲜人参中的异味物质。
2. 酒可以增加鲜人参的口感。鲜人参有一种清淡的口感，而腌制鲜人参可以让其变得更加鲜美，口感更加醇厚。这是因为酒可以渗透到鲜人参中，增加其口感。
鲜人参的选材要求
1. 鲜人参选用要求肥大，颜色干净鲜艳，通体光滑，不需表皮和外皮瘤痕。
2. 鲜人参在采收后，要求立即进行处理，避免水分流失，以免影响其品质。
如何正确使用腌制鲜人参？
1. 腌制时间：鲜人参的腌制时间一般要在5天至1个月之间。如果腌制时间过长，会影响其口感和药效。
2. 腌制方法：将鲜人参洗净后放入竹制桶中，加入白酒、盐巴、黄糖、姜片等调料，浸泡5天至1个月后即可食用。
总结：鲜人参是一种药食兼备的食材，在正确认识使用鲜人参的情况下，可以带给我们更多的健康和美味。而腌制鲜人参也是一种较好的保存和使用方法，可以延长其保鲜期，让其更好地发挥药用效果。
